[인터뷰365 김영진 기자] 트러플 오일의 효능에 대한 관심이 모아지고 있다.

트러플 오일이란 최상급의 오일에 비싼 식재료 중 하나인 송로버섯(트러플)을 넣고 송로버섯 특유의 향이 기름에 스며들게 하면서 만들어진 오일이다.

트러플은 캐비어, 푸아그라와 함께 3대 진미로 꼽히는 고급 식재료로, 인공 재배가 전혀 되지 않고 땅속에서 자라나기 때문에 채취하기도 어렵다. 이에 유럽에서는 ‘땅속의 다이아몬드’라고 부르기도 한다.

트러플 오일은 식이섬유가 풍부해 비만을 예방하고 다이어트에 효과적이라고 알려졌다. 또한 손발이 저리거나 기력을 보충하고, 소화력을 증진시켜 체력증진에도 도움이 된다.

트러플 오일을 맛있게 먹는 법은 빵, 파스타, 스테이크 가릴 것 없이 기호에 맞게 넣어 먹으면 된다. 다만 향이 강한 트러플 오일은 다른 향신료의 향을 잡기 때문에 유의해서 사용해야 한다.

트러플의 부작용은 아직 알려진 것이 없으나 섭취 중 이상 반응이 생기면 전문의와 충분한 상담을 거친 후에 섭취하는 것이 좋다.

김영진 기자

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